国家质检总局  产品质量监督司

大米产品质量与人民生活息息相关，为进一步提高大米产品质量，促进大米行业健康发展，保障人民群众的身体健康，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，大米产品共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、上海、江苏、浙江、安徽、河南、湖北、湖南、四川、广东、广西、山东、江西、福建、重庆等21个省、直辖市、自治区180家生产企业的180种产品，产品抽样合格率为81.1%。

抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型企业的产品质量较好，中小型企业的产品质量存在一些问题。二是农药残留、重金属、黄曲霉毒素B₁等涉及人体健康安全的项目全部符合标准要求。

抽查中发现的主要质量问题：

一是部分产品水分超标。本次抽查种类主要为早籼米、晚籼米和晚粳米，强制性国家标准GB1354-1986《大米》中规定，早籼米水分为14.0%，晚籼米水分分别为14.0%（一类地区，指广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西）和14.5%（二类地区，指除一类地区以外的地区），晚粳米水分为15.5%。抽查中有部分产品水分超标，个别产品水分含量超过17%。大米水分超标，会影响大米的口感，而且容易在贮存过程中发生霉变，使大米的保存时间缩短。

二是标签标注不规范。强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定，应在食品标签的醒目位置清晰地标示食品的生产日期、保质期、质量（品质）等级。抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未标注质量等级、保质期、生产日期等。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等相关法律法规的规定，对抽查中质量不合格的生产企业依法进行处理，并限期整改。按照扶优治劣的原则，对抽查中质量较好的产品及其生产企业，要大力宣传，扶优扶强；对质量较差的产品及其生产企业要予以曝光，以引导消费。同时要加大对生产企业的监督力度，切实从源头抓好质量，促进大米产品质量整体水平的提高。

大米产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

注：排名不分先后。

大米产品质量国家监督专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单

注：排名不分先后。

大米消费常识

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。