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四川省南充质监局在专项整治中，一手抓全面质量监管、严厉打击质量违法行为，一手抓企业帮扶、努力做大做强食品产业。并紧紧围绕地方特色优势食品，积极探索特色食品健康快速发展之路。
一、狠抓品牌建设，推动保宁醋快速发展
保宁醋是南充市的一大特色优质调味品，其历史悠久，工艺独特，质优味美，被评为中国四大名醋之一。但由于无名牌作为载体，质量效应难以发挥，多年来长期处于数量型增长阶段，市场占有份额不高。为此，南充质监局主动介入，大力帮扶，为企业提供技术、信息及法律服务，引导其走品牌发展之路。通过多方努力，该产品相继成功争创国家免检产品、中国名牌产品，由此取得了巨大的经济效益。保宁醋的销售市场由于过去仅限于川、渝两地，现在已遍布全国各地，年销售收入由创名牌前的2000万元迅速增加到今年的1.35亿元。由此带动了阆中市整个食醋业的发展。今年初，保宁醋还被重庆市选定为各级政府接待馈赠来宾的首选礼品。并且荣登中国品牌研究院发布的《2006年中华老字号品牌价值百强榜》，位居第54位，品牌价值1.63亿元。
二、联合经营，提升阆中干牛肉质量
阆中干牛肉是阆中市回族同胞生产的特色清真食品，历史久远，名盛畅销。但因为生产加工企业大部分是以家庭小作坊为主，生产条件差，技术设备落后，生产水平参次不齐，产品质量难以保证，严重阻碍了该行业的发展。为确保牛肉食品质量安全，保护和发展这一民族传统工艺，南充质监局结合此次食品专项整治，针对牛肉加工企业“小、散、弱”达不到取证条件的实际，积极引导企业走股份合作发展之路，争取政府和相关部门的支持，动员18户小作坊共同出资组建腾飞牛肉食品有限公司，集中建立大厂房，统一打造厂区环境，统一生产配方和工艺流程，统一生产加工，统一出厂检验，共享一个生产许可证，分户按股份分配产品，加贴经销者标识自主经销。此举既成功解决了单个小作坊取证难、监管难的问题，变分散监管为集中监管，又化解了因关闭小作坊可能引发的民族矛盾风险，同时提高了企业整体生产水平，有力地促进了牛肉加工业的发展，受到了地方党委、政府和企业的好评。
三、制标贯标，规范地方特色食品生产加工秩序
米粉是川东北片区老百姓喜爱的特色小吃，但一直以来因缺乏专门的产品标准约束，米粉生产加工较为混乱，用陈化粮加工米粉，在米粉中掺杂使假，违规添加色素和非食品原料以及滥用保鲜剂、增白剂等非法生产行为较为普遍，严重危害着人民群众的身体建康和生命安全，市民意见很大，特色小吃遭遇冷落。针对此情况，南充质监局通过调查研究后聘请相关专家制定并申请发布了《干米粉丝》、《鲜米粉丝》两个地方标准，严格规范了米粉生产加工的技术规范和质量要求，从源头上控制米粉质量，全市米粉质量大幅度提升，特色食品走上质量发展之路，50万市民从此吃上了放心米粉。此外，南充质监局还针对卤肉制品无标生产加工，亚硝酸盐用量超标、违规使用添加剂生产卤肉制品，质量难以保证的实际，特制定了地方标准《卤肉制品通用技术条件》，对卤肉加工从生产原料、生产环境、制作工艺、作业人员健康及包装、运输、存储等各个环节指标都进行了严格规范，确保了老百姓吃上放心卤肉。
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