为了确保肉制品质量安全，保护人民群众身体健康和生命安全，营造生产放心肉、加工放心肉、销售放心肉的氛围，新疆沙湾县质量技术监督局组织执法人员对县城区域肉品加工店进行全面检查，卤肉店共有3家（属现做现卖）。在检查中，主要对肉制品加工点的原料进货来源记录，工作环节的清洁、卫生，原辅料和成品是否分开存放，加工车间的生料加工区和熟料加工区是否分别设置工作人员的更衣室和手清洁消毒设施，成品区的温度是否符合保存条件，是否检验等问题进行了重点检查。并督促肉品加工店签订质量安全承诺书，建立质量档案，建立原、辅料进货台帐和销售台帐，向供货商要索取票据及使用的肉品100%有定点屠宰票据。通过检查督促，目前这3家肉品加工店已100%签订了质量安全承诺书，建立了质量档案，建立了原、辅料进货台帐和销售台帐，向供货商索取票据及使用的肉品100%来自于定点屠宰点。